Конкурс на лучшую школьную столовую муниципального бюджетного учреждения средней общеобразовательной школы №15 х.Средний Челбас

 

406

2011год

 

 

 

 

Оснащённость школьной столовой, соответствие помещений и оборудования нормам и требованиям СанПин (2.4.5.2409-08).

   В школе имеется столовая, состоящая из восьми помещений, предназначенных  для  приготовления пищи, приема пищи, для переработки сырых овощей, мясной и рыбной продукции, хранения круп и сыпучих продуктов  для размещения технологического оборудования, моечного и холодильного оборудования.  В помещении для приема пищи обучающимися  созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: раковины для мытья рук, мыло,  электрические  полотенца.

Наименование производственного помещения

Оборудование

Склад

Стеллажи

Овощной цех (первичной обработки овощей)

Производственный стол картофелеочистительная и овощерезательная машины, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук

 

Холодный цех

 среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов),

 

Мясорыбный цех

Производственный стол (для разделки мяса, рыбы и птицы), контрольные весы, морозильная камера (обеспечивающая возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук

 

Горячий цех

Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук

Моечная для мытья столовой посуды

Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна – для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж, бойлер

Моечная кухонной посуды ,моечная тары

одна моечная ванна, стеллаж

 

   

Обеденный зал, раздаточная зона

Обеденные столы, стулья, мармит для первых, вторых и третьих блюд 

Столовая обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета  не менее двух комплектов на одно посадочное место.

При организации питания используется фарфоровая, фаянсовая и стеклянная посуда (тарелки, чашки), отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлена из нержавеющей стали и аналогичных по гигиеническим свойствам материалам. Оформлен уголок потребителя, информационный стенд по здоровому питанию. В школьной столовой имеется книга отзывов и предложений, куда вносятся отзывы и предложения по организации питания, а также благодарности и пожелания работникам пищеблока.

 

 

 

Наличие учетной документации пищеблока

к СанПиН 2.4.5.2409-08 

1. «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»

 

2. «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции»

 

3. «Журнал здоровья»      

 

4.«Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд»

 

5. « Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования »

 

6. Ведомость контроля за рационом питания (примерное и ежедневное меню)                                                             

 Приложение №1

 

 

 

                                                                                                                            

 Качество питания –  составляющая здоровьесбережения

МБОУ СОШ № 15

Одной из важнейших задач школы сегодня является формирование у детей ответственного отношения к своему здоровью. Школьники должны узнать и принять для себя основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в результате совместной работы родителей, педагогов и самого ребенка. В условиях школы питание имеет большое воспитательное значение. Именно в школьном возрасте, когда активно формируются привычки, наибольшее значение имеет воспитание навыков правильного питания. Сохранение и укрепление здоровья школьников напрямую связаны с питанием.

Так считают и родители, и весь педагогический коллектив МБОУ СОШ № 15. В школе разработан план работы по популяризации горячего питания, проводятся общешкольные и классные родительские собрания с мультимедийными презентациями на тему «Правильное питание – основа здоровья детского организма», куда приглашаются медики и работники школьной столовой. Для детей организуются конкурсы рисунков и сочинений, викторины и классные часы. Живой интерес и большие споры  вызывают вопросы питания школьников на заседаниях родительских комитетов и Управляющего Совета МБОУ СОШ № 15. Родители всегда рады обсудить проблемы питания и внести свои предложения по разнообразию меню. Чтобы лучше знать вкусы и предпочтения детей, классные руководители проводят анкетирование среди учащихся. Вместе с бракеражной комиссией, в которую входят социальный педагог, ответственный по питанию и завпроизводством, родители учеников проводят рейды в столовой, следя за тем, чтобы питание было качественным, вкусным и питательным.

 Когда в школе открывались летний оздоровительный лагерь для младших, желающих было больше, чем вмещала смена. Одной из причин, конечно, является хорошо налаженная работа в школьной столовой, вкусная и полезная еда. Нельзя было без улыбки наблюдать, как малыши, набегавшись и наигравшись на свежем воздухе, уплетали обед за обе щеки. Самая большая награда для повара – это пустая тарелка.

 В настоящее время школьная столовая выходит на качественно новый уровень работы и обслуживания. В рамках программы по модернизации образования в 2005году жарочный шкаф, в 2006 году в школьной столовой была установлена новая печь с духовым шкафом . 2007 году было получено новое холодильное оборудование. Для организации горячего питания созданы все условия: столовая на 130 мест, укомплектовнный штат  работников, всегда с улыбкой встречающий детей. Ученики питаются на больших переменах по графику.

       

  

В среднем. горячий завтрак школьника стоит 26-27 рублей. В эту стоимость входит дотация, которая ежедневно выделяется на каждого ребенка. Размер дотации составляет 5руб. Остальную сумму доплачивают родители. В ежедневный рацион младших школьников 1-4 классов включено молоко. Ежемесячно бракеражной комиссией школы проводится проверка деятельности пищеблока школьной столовой в части, касающейся ассортимента и качества питания. Качественное питание учащихся является одной из главных задач в нашей школе. Все работники школы понимают, как много еще предстоит сделать, чтобы в результате наши дети выпускались из школы не только образованными, но и здоровыми.

 

 

 

  

 

 

  Утверждаю

Директор МБОУ СОШ №15

                                                                                          ___________ И.Н.Сосновая

 План работы по популяризации горячего питания 

 

№ п/п

Наименование мероприятий

Срок выполнения

Ответственные

 

1.

Разработка школьной программы  по улучшению горячего питания учащихся

Сентябрь

Ответственный за горячее питание

 

2.

Организация бесплатного питания для учащихся из малообеспеченных семей на основе нормативных правовых актов

Сентябрь

Социальный педагог Запорожец И. А.

 

3.

Организация питьевого режима для учащихся

Сентябрь

Администрация школы.

 

4.

Мониторинг охвата горячим питанием

Ежемесячно

Ответственный за горячее питание

 

5.

Проведение конкурса стенгазет о здоровом питании

ноябрь

Классные руководители, зам директора ВР.

 

6.

Анкетирование среди учащихся по вопросам организации питания

январь

Классные руководители

 

7.

Проведение лекций и бесед с целью пропаганды горячего питания среди учащихся, родителей и педагогических работников

По графику школы

Кл.руководители, медицинский работник МБОУ СОШ №15, ответственный за горячее питание

 

8.

Встречи врачами с учителями, учениками, родителями с лекциями о здоровом питании.

В течение учебного года

мед. работники МБОУ СОШ №15, ответственный за горячее питание

 

9.

Круглый стол «Здоровье школьников».

Август

Администрация, кл. руководители

 

10.

Общешкольное мероприятие по пропаганде здорового питания по теме «Витамины детям»

Февраль

Администрация, кл. руководители, учитель биологии

 

11.

Помещение информации по горячему питанию на сайт школы.

В течение учебного года

Учитель информатики

 

12.

Анализ охвата горячим питанием  учащихся  и предоставление информации в Управление образования

Ежемесячно

Ответственный за горячее питание

 

13.

Проведение открытых уроков для родителей и учащихся по теме «Здоровое питание»

По плану  ВР

Кл. руководители

14.

Проведение тематических классных часов о пользе горячего рационального питания в 5-11 классах.

В течение года

Заместитель  директора по воспитательной работе, классные руководители

15.

Анкетирование учащихся, родителей, администрации, учителей  с целью улучшения организации горячего питания в школе.

Раз в полугодие

Психолог, социальный педагог.

16.

Совершенствование системы организации школьного питания.

постоянно

Администрация школы.

17.

Формирование культуры школьного питания.

постоянно

Администрация

школы.

Классные руководители

18.

Освещение работы по программе на сайте школы

В течение года

Администрация школы.

           

 

 

 

 

 

 

Рациональное питание - один из основных факторов, ответственных за здоровье человека. Для детей школьного возраста это имеет особое значение в связи с особенностями роста и развития в этот период, а также в связи с интенсивной учебной нагрузкой. Организация рационального питания учащихся является одним из ключевых факторов поддержания их здоровья и эффективности обучения в школе.

В нашей столовой питание детей организовано по цикличному меню в строгом соответствии с ГОСТами и с учетом физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, в результате чего рационы сбалансированы по основным пищевым ингредиентам.

Большое значение имеет эстетический вид приготовляемых блюд, поэтому работники столовой уделяют этому огромное внимание. Наша столовая радует нас каждый день разнообразием блюд.

Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками и многих учащихся знает по именам. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         Утверждаю

Директор МБОУ СОШ №15

 ___________ И.Н.Сосновая

 

ИНСТРУКЦИЯ

по соблюдению правил охраны труда и техники

безопасности для учителя и классного руководителя в школьной столовой

 

Возможные опасности получения травм.

1.           Во время движения по лестницам.

2.     Во время приема пищи.

 

До начала следования в столовую и в столовой.

 

1.          Классный руководитель проводит с учащимися инструктаж по правилам движения
из класса в столовую, правилам приема пищи, правилами пользования столовыми
приборами, дисциплине и порядку в обеденном зале, выполнением санитарно-
гигиенических   правил.   По   пути   в   столовую   и   обеденном   зале   классный
руководитель или учитель, проводивший урок строем ведет учеников в столовую,
соблюдая правила движения по школе.

2.    Следить за тем, как учащиеся моют руки перед едой.

3.    Без суеты рассаживать учащихся за обеденными столами.

4.  Следить за соблюдением дисциплины и порядка во время приема пищи.

После приема пиши.

 

1.           Следить за сдачей посуды на мойку, уборку стола:

2.     Организует спокойный выход учеников из столовой.

             

 

    Утверждаю

Директор МБОУ СОШ №15

 __________ И.Н.Сосновая

ИНСТРУКЦИЯ

по правилам безопасности для учащихся в обеденном зале

I. Общие требования безопасности

1.   Соблюдение данной инструкции обязательно для всех учащихся во время приёма пищи.

2.   Спокойно, не торопясь, соблюдая дисциплину и порядок, входить и выходить из помещения.

3.   Не вносить в обеденный зал сумки и портфели.

4.   Не входить в пищеблок ( на кухню ).

5.   Бережно относится  мебели и посуде.

6.   Не включать и не выключать электроосвещение.

7.   Не открывать самостоятельно форточки, окна.

8.   Травмоопасность в обеденном зале:

 

-    при включении и выключении электроосвещения (поражение электротоком)

-    при переноске посуды с горячей пищей, чаем и т.п. (термические ожоги )

-    порезы в случае разбившейся стеклянной, фаянсовой посуды

II.  Требования безопасности перед приёмом пищи

1.     Вымыть с мылом руки перед обедом.

2.     Входить в обеденный зал, соблюдая дисциплину и график приёма пищи

3.     При получении обеда соблюдать порядок, пропустить младших.

4.     Занять своё место за обеденным столом.

III. Требования безопасности во время приёма пищи

1.     Соблюдать правила культуры поведения за обеденным столом.

2.     Не мешать приёму пищи товарищей.

3.     Не разговаривать во время обеда, не толкать соседей.

4.     Осторожно, не торопясь, принимать горячую пищу.

5.     Пустую посуду складывать возле себя слева, не допуская её падения.

IV.      Требования безопасности в аварийных ситуациях

1.     В случае возникновения аварийных ситуаций ( пожара, резкого постороннего запаха),
покинуть обеденный зал по указанию дежурного учителя, повара или воспитателя.

2.     При травматизме сообщить дежурному учителю, воспитателю для оказания помощи.

3.     В случае резкого ухудшения самочувствия сообщить об этом дежурному учителю или воспитателю.

V.   Требования безопасности по окончании приёма пищи

1.   Убрать своё место за обеденным столом ( посуду сдать в мойку, отдельно тарелки, отдельно стаканы и ложки ).

2.   Вымыть тщательно с мылом руки.

3.   Выходить из обеденного зала спокойно, не толкаясь, соблюдая дисциплину и порядок.